« Un restaurant chinois fermé à Usera avec 300 kilos de nourriture pourrie: ils ont tué les colombes et les ont servi comme canard laqué », « Paloma comme canard laqué, plus de 100 litres de graisse accumulée … Révèlent de nouveaux détails sur le restaurant chinois fermé », « la légende noire du restaurant chinois revient après le cas de la viande vendu dans le canard dans madrid » par maladification: cockroache, cockroache, pende pigeons. «Il s'agit d'un petit échantillon des gros titres que la presse nous a donnés la semaine dernière après la fermeture pour des raisons sanitaires d'un restaurant à Madrid. Maintenant que la tempête semble qu'il aime, il doit devenir un peu comme ça au visage avec une serviette et nettoyer les éclaboussures du racisme.
Tout au long de ce défi de déclarations choquantes et retentissantes, il y a deux mots qui n'échouent pas: chinois et pigeons, un duo qui brillait fortement à l'âge d'or des paroles racistes du début des années 90, avec la vulgarisation des restaurants chinois en Espagne. Lorsque nous avons appris que si nous ne verrons jamais de funérailles chinoises, c'est parce que les membres de la famille gardent les corps dans des caméras de réfrigération et les servent en morceaux.
Après ce défi de déclarations choquantes et retentissantes, il est logique que le lecteur déduit que des échantillons d'un plat de canard cuit du restaurant aient été analysés et que des traces de viande de colombe y aient été découvertes. Ce n'est pas le cas. La réalité des déclarations officielles de la police, comme lue dans le corps des articles, est que «deux spécimens de pigeons domestiques effondrés qui auraient pu être servis comme s'ils étaient du canard» étaient intervenus, ou «prétendument destinés à être cuisinés et servis comme si c'était le canard de Thequeado», ou «qui étaient sûrement chassés dans la rue, tués par le Beijing».
Dans les locaux, ils ont trouvé près d'une tonne de sans étiqueter des aliments stockés dans de mauvaises conditions et plus de 300 kilos de nourriture en mauvais état, mais ce qui est mis en évidence dans les gros titres, ce sont ces deux spécimens de Dove qui, servaient de canard laqué. À travers un saut acrobatique sensationnel qui passe de la police au sensationnaliste, le titulaire devient une spéculation narrative confirmée, une hypothèse démolie des Nations Unies dans un événement scandaleux, une hypothèse dans une affirmation sans nuances. L'utilisation de phrases telles que le lyrisme pur; un exercice du sensationnalisme qui implique la brutalité, l'irrationalité et la barbarie; Un autre coup de pinceau dans le tableau qui dépeint «l'autre» en tant qu'entité animale.
Le choix de la recette de canard laquée est la dernière traction de cette pirouette de stigmatisation. Dans La lettre du restaurant en question Huit plats apparaissent avec du canard: canard sec avec de l'huile de sésame, tête de canard, langues de canard séchées, pattes de canard à la moutarde, canard fumé, canard et callosités de porc, sang de canard frits avec intestins d'oie et canard de la pékin. La taille d'une colombe adulte comme la saisie atteint à peine celle d'un canard de moins d'un mois. Sur un plat, vous ne pourriez jamais être confondu avec un canard de style Pékin. Mais si quelque chose a le canard de style Pékin est une charge et une présence emblématiques dans les blagues ranceuses.
Selon la zone de sécurité de la ville de Madrid, en 2022, la dernière année de données officielles, après des milliers d'inspections effectuées dans tous les districts de la ville, environ 200 suspensions totales ou parties d'activité dans la capitale pour des raisons sanitaires ont été exécutées. La grande majorité était des établissements gérés par l'espagnol ou non publiquement identifiés par leur nationalité. Toutes ces fermetures n'ont pas eu d'impact sur les médias. Parmi ceux qui l'ont fait, les gros titres de la presse n'ont mentionné que la nationalité des restaurants dans un seul cas: celle des restaurants chinois.
Il Code déontologique de la Fédération des associations de journalistes d'Espagne Indique à l'article 7 que « le journaliste doit s'abstenir de se référer de manière désobligeante ou avec des préjugés à la race, à la couleur, à la religion, à l'origine sociale ou au sexe d'une personne ou de toute maladie physique ou mentale ou handicap qu'il souffre. Il doit également s'abstenir de publier de telles données, à moins qu'ils ne soient directement liés aux informations publiées. »
Quelle relation directe la nationalité du restaurant est-elle fermée à Usera avec les faits décrits dans les nouvelles? Quelles informations importantes ces données fournissent-elles au lecteur? Si le restaurant avait été dirigé par des Espagnols, le « restaurant espagnol » serait-il apparu dans ces titres?
Les médias ont une grande puissance pour réparer certaines idées et stéréotypes dans l'imaginaire collectif, pour tirer le cadre et le contexte à partir desquels certains faits sont interprétés. L'adjectif «chinois» n'ajoute pas d'informations pertinentes en termes de santé, mais c'est l'ongle qui soutient le biais d'attribution culturel qui infecte tous ces titres: lorsqu'un restaurant espagnol est l'insallation, c'est par étourdissements; Lorsqu'un restaurant chinois est malsain, c'est pour le chinois.
Dans le cas de l'USERA, les médias ne se conforment pas simplement à un cas de mauvaise praxis, mais sont un rugissement dans une série de préjugés qui, en 2025, devraient avoir honte de maintenir, dans un pays qui a vu le meilleur de leur maison pendant neuf saisons de public maximum cauchemardesque dans la cuisine.
Le fait que quiconque régente dans ce pays une entreprise où la nourriture est servie doit rigoureusement se conformer aux réglementations sanitaires est incontestable. Le fait que cet endroit qui nous concerne doit être fermé jusqu'à ce qu'il cesse d'être un danger pour la santé publique est irréfortable. Que les gros titres qui ont accompagné la nouvelle sont également dégoûtants et racistes.
