Pendant des siècles, la Semaine Sainte était synonyme de veille, et avec elle est venue l'interdiction (ou du moins la censure sociale) de la consommation de viande. Et cela a entraîné des recettes sans fin. Ici, nous vous laissons cinq:
1. Soupe à l'ail. Il n'y a pas de recette unique, mais les ingrédients de base incluent presque toujours du pain dur, de l'ail, du paprika, de l'eau ou du bouillon et des œufs d'escalade.
2. Épinards tournés. Les épinards cuits sont sautés avec une tondeuse d'ail, du pain frit, du cumin, du poivre choricerne et du vinaigre. Ils peuvent être finis avec des œufs, bien que ce ne soit pas essentiel.
3. Pommes de terre veuve. Ils sont appelés « veuves » car ils ne portent pas de viande ou de poisson. Ils portent de l'oignon, de la feuille de baie, de l'ail, du paprika et parfois une touche de vin blanc.
4. Ragoût de veille. C'est l'une des recettes vedettes de Carême. Il est fait avec des pois chiches, des épinards et de la morue (bien qu'il ait de nombreuses versions sans poisson).
5e et pour le dessert … la semaine sainte flocons. Il y a des bonbons au-delà du toast. Les flocons sont fabriqués avec une pâte fine et frite et saupoudrer de sucre ou se baigner dans du miel.
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