À sept heures du matin, la rue qui entoure quatre écoles publiques dans le village panaméricain, au sud de Mexico, sent déjà les tamales, le pain sucré et les chilaquiles. Sept stands de rue sont installés stratégiquement avant que la cloche ne sonne. Les étudiants qui vont de l'âge de trois à quinze ans sont ramenés pour acheter des papitas, des biscuits, des jus et des boissons gazeuses. Certains en mangent juste là. D'autres le gardent dans le sac à dos pour plus tard. À deux heures de l'après-midi, à la fin de la journée scolaire, la scène est répétée, mais avec deux fois l'offre: il y a environ treize entreprises qui vendent des bonbons, du coton de sucre, des congelés et toutes sortes de friture frite. Jusqu'à une semaine, ce paysage était similaire à l'intérieur pendant la récréation. Mais depuis le 29 mars, la stratégie nationale de vie saine dans les écoles qui interdit la vente de produits ultraproces dans les écoles pour lutter contre la crise de l'obésité infantile que le pays est entré en vigueur. Le défi, cependant, est hors des barreaux.
Les pommes de terre, les chocolats et les boissons gazeuses des sacs ont disparu des coopératives scolaires si appelées pour être remplacées par des fruits, du pop-corn maison et du yaourt naturel. Dans les réseaux sociaux, la mesure a été reçue avec des mèmes et des plaintes. Les étudiants du secondaire, du secondaire et de l'université ont partagé les Tiktoks sur un ton moquerie: « Je n'ai plus de raisons de venir à l'école », « Pas un Mexique sans faim, Claudia? », Entre autres.
En revanche, en dehors des réseaux sociaux, ils étaient d'accord avec la stratégie lorsque leurs parents leur ont demandé comment ils percevaient le changement au cours de cette première semaine. « Il ne s'est pas du tout plaint », dit-il aux portes de l'école Laura Cecilia Paz à propos de sa fille de 14 ans qui est en troisième année de l'école secondaire. Les mêmes autres mères ont signalé. Grisel Velasco, directrice de la primaire de la Tlamatini, identifie que le plus difficile à assimiler parmi ses étudiants a été de remplacer les boissons sucrées par de l'eau naturelle. « Ils ont du mal à boire de l'eau, ils sont très habitués à boire ou à des jus et à les amener à l'école », explique-t-il.
Le nutritionniste José Sánchez, de l'université métropolitaine autonome, considère que l'élimination de l'évolution dans les écoles est une bonne mesure, mais prévient qu'elle doit être accompagnée de l'éducation. « Il ne s'agit pas de bons ou de mauvais aliments, mais de portions et de combinaisons. Pour atteindre un équilibre sain, un travail à domicile est nécessaire qui peut être encouragé avec les ateliers dans les écoles. Les parents doivent connaître le sens et les conséquences de souffrances telles que le diabète, les niveaux élevés de cholestérol ou de triglycérides. » Selon les données du ministère de la Santé, plus de 16 millions d'enfants mexicains et d'adolescents âgés de cinq à 19 ans sont en surpoids ou l'obésité. Cette réalité atteint tous les âges: trois personnes sur quatre dans le pays sont confrontées à cette condition.
Bien que la stratégie de vie saine dans les écoles soit appliquée à plus de 200 000 campus dans le pays à tous les niveaux d'éducation, certaines institutions privées ont réussi à se protéger pour continuer à vendre de la malbouffe dans leurs installations. La présidente Claudia Sheinbaum a publiquement critiqué cette mesure, notant que la santé de l'enfance ne devrait pas être soumise à des privilèges juridiques ou à des exceptions économiques. La contradiction présente les inégalités du système éducatif: Bien que la norme avec la rigueur soit imposée aux écoles publiques, la vente persiste sans conséquences persiste. L'écart alimentaire, comme tant d'autres, est également mesuré dans les classes sociales.
Edith González, directrice du changement de matinée à l'école secondaire publique de Villa Panamericana, a observé une basse vente drastique dans les écoles. Sur leur équipe, ils ont décidé d'anticiper le règlement et il y a un mois, ils ont complètement interdit la vente de malbouffe dans la coopérative. Depuis lors, les bénéfices ont chuté de 50%. « Le problème est que ces ressources sont utilisées pour l'entretien: réparer les salles de bains, changer les projecteurs, réparer les fuites. Si vous n'entrez plus, comment allons-nous soutenir cela? »
Au contraire, dans les entreprises extérieures, les ventes n'ont pas chuté et les vendeurs l'ont clair: ceux qui achètent de la malbouffe sont des enfants qui ne sont pas accompagnés de leurs parents. Beaucoup d'entre eux arrivent dans le transport scolaire et transportent de l'argent à dépenser. « Il y a beaucoup de mamans célibataires qui travaillent à double équipe, n'ont pas le temps de préparer le déjeuner et de résoudre de la nourriture en donnant de l'argent à leurs enfants », explique Karla Cruz, qui sert l'entreprise familiale devant une primaire pendant 26 ans. Cruz a même créé un groupe WhatsApp avec des mères qui ne peuvent pas emmener leurs enfants pour livrer un déjeuner armé quotidiennement: un gâteau ou un sandwich, des fruits, du jus et les bonbons de leur choix. « Mais à la fin, si un enfant a de l'argent, il choisira toujours les chucheías », dit-il.
Le manque de temps et de ressources est l'un des principaux obstacles à la bonne nourriture, selon Sánchez. La précarité économique est un facteur qui entrave l'accès à une bonne nutrition, car à l'intérieur ou à l'extérieur de l'école, les aliments sains sont généralement plus chers et difficiles à obtenir.
Les responsables du secondaire ont demandé au bureau du maire de retirer des stands de nourriture situés près des écoles. González précise qu'il ne veut pas nuire à ceux qui dépendent de ce travail, mais soutient que si la nourriture est prise en charge, cela n'a aucun sens que quelques mètres les enfants trouvent le contraire. « Nous devons en quelque sorte combattre le problème de l'obésité », dit-il.
Odilón Reyes a 45 ans et les 21 derniers ont passé des bonbons en dehors de ces écoles. Il dit qu'il est déjà connu parmi les marchands: après les vacances de Pâques, les autorités leur demanderont de fermer ou de modifier leurs produits. Reyes, qui est le père de deux enfants, convient que les mineurs mangent mieux, mais inquiètent l'avenir de l'entreprise qui est le moyen de subsistance de sa famille. « Je peux changer votre tour et essayer de vendre des fruits hachés ou des salades, mais je ne sais rien de cette entreprise. Je devrais enquêter sur où fournir et simplement changer votre place », démissionne-t-il.
Bien que les pratiques de consommation ne changent pas des maisons et que les Chucheías continuent de les attendre de l'autre côté de la clôture, la bataille pour changer les habitudes alimentaires sera plus complexe qu'un décret ne dicte.
