Avant Andalucía a présenté ce vendredi une loi des cantines scolaires qui vise à modifier le modèle de fourniture de ce service, de sorte que tous sont de gestion directe, c'est-à-dire à suivre par le personnel de la Junta de Andalucía, et avec une cuisine, mettant fin, mettant ainsi fin à la gestion indirecte (par le biais des accords et externalisation), qui est le modèle qui a consolidé ces dernières années. En attendant de voir si elle prospère au Parlement régional, l'initiative s'est concentrée sur l'une des plaintes récurrentes des familles andalouses: la mauvaise qualité de la nourriture que leurs filles et leurs fils ingèrent et l'opacité lorsqu'ils sont en mesure d'accéder à ces menus et de vérifier s'ils répondent aux critères établis en termes de quantité, de normes nutritionnelles et d'origine écologique.
Les mères et les pères andalous sont clairs. « La nourriture n'est ni si proche, ni de qualité », explique Rocío, en vigueur, responsable de la Commission du comité CODAPA La Confédération andaloue des mères et des associations de parents des étudiants pour l'éducation publique. En plus des plaintes qu'ils reçoivent via les AMPA de toute la région – « c'est la question qui génère le plus de mécontents », explique l'entité, l'entité soutient sa déclaration dans les résultats des résultats Une enquête qui a mené parmi plus de 3 700 familles avec l'ONG Food Justice en 2022-2023 et dont le diagnostic sera rendu public dans les prochaines semaines. « Six sur 10, ont déclaré que leurs fils et leurs filles avaient faim de la salle à manger », explique son coordinateur, Erin McNulty, qui avertit qu'une partie de ce problème découle du pourcentage élevé de privatisation dans la gestion.
En Andalousie, 211 000 élèves se rendent dans les salles à manger des écoles publiques, qui dépendent de l'Andalousie Public Education Agency (APAE), où le menu, de 5,54 euros par jour, est subventionné à 100% dans 70% des cas. 1 446 embauche avec des sociétés de restauration collective par le biais d'offres, auxquelles nous devons ajouter le 314 qui gère directement le ministère du développement de l'éducation. « Ce n'est que 18%. Ce que nous demandons, c'est de protéger ce pourcentage et que cette gestion directe est progressivement élargie », explique McNulty.
Pour les ONG et CODAPA, ce modèle, où tous les centres ont une cuisine dans laquelle tous les plats sont fabriqués, est celui qui garantit une meilleure qualité des menus, devant la gestion indirecte, dans laquelle dans la plupart des cas (de ces 1 446 salles de restauration où ils sont servis – et se déplacent dans les écoles deux fois par semaine, où ils sont soulignés. Hungry, contre 48% qui l'a fait avec une cuisine in situ « , explique McNulty.
Quatre entreprises sont distribuées 89% du service
Le système d'appel d'offres Andalousian actuel pour le service de restauration par lots ne favorise pas, comme l'a rapporté l'Andalousie et les AMPAS, que la gestion directe est préservée ou que les petites entreprises locales peuvent assister à ce qui pourrait garantir que les produits de proximité qui favorisent le commerce local, une autre des mesures recueillies dans la loi qui a présenté la coalition andaloue peut être garanti. Dans le dernier appel d'offres l'année dernière -Pour une période de deux ans – neuf sociétés tous les lots ont été attribués, dont quatre, dont deux sont liés – 89% de tous les contrats. « En 2019, il y a eu 27 gagnants, en 2021, 18. Avec des lots aussi grands, certains avec plus de 50 centres, il est impossible que les petites entreprises puissent rivaliser, qui ont été expulsées », explique McNulty.
Une exception, car son lot n'a incorporé qu'un centre, est le Ceip Europe José Ramos Santander, à Almería, où son AMPA a remporté le prix. Actuellement, c'est la seule école de la communauté dont la salle à manger est gérée par les mères et les pères. « Il est de plus en plus compliqué d'assister, il nous favorise, en ce qui concerne la concurrence, le fait que nous occupons la salle à manger depuis longtemps et que nous avons la facturation en ordre », explique Daniel Lazo, chef de la gestion de ce service. « Nous gérons tout avec des fournisseurs locaux », explique-t-il. Sur les 700 étudiants du Centre, quelque 340 y mangent. « Les parents donnent la tranquillité d'esprit que l'AMPA le gère, car les plaintes peuvent être assistées immédiatement, ce qui doit servir 100 salles à manger est compliquée que vous puissiez maintenir une relation aussi directe », dit-il.
Jusqu'à il y a quatre ans, l'AMPA du Ceip Gómez Moreno de Grenade a également dirigé directement la salle à manger du centre, mais en 2021, précisément les conditions de l'appel d'offres, qui favorisait les grandes entreprises qui pourraient soumissionner pour plus de lots, leur a fait perdre ce contrôle. Ils ont réussi à le récupérer en étant d'accord avec une concession avec le gagnant, qui l'année dernière, a tenté de rééditer avec le successeur. « Nous l'avons réalisé, mais en le faisant connaître les APAE, ils nous ont dit que jusqu'en septembre qu'ils ne pouvaient pas le rendre efficace, cela pour nous a été une très grande baguette », reconnaît son président, Alba Abdel-Fatah Martínez. Ils ont réussi à subroger le modèle de cuisiniers et de moniteurs qu'ils avaient et, bien que leur livre de recettes soit également maintenu, « la qualité de la nourriture n'est pas la même, car la matière première n'est pas écologique, ni locale, car elle vient d'autres endroits, ou frais, car ils l'apportent une ou deux fois par semaine. » « Il n'y a pas de volonté de la part de l'administration pour perpétuer ce modèle », déplore-t-il.
Dans le Ceip La Raza, à Séville, la nourriture est fabriquée à Jerez de la Frontera, 91 kilomètres. « La qualité est terrible, des pois chiches durs, une élaboration inadéquate, sait mal et les enfants ne mangent pas », expliquent-ils de l'AMPA, qui se plaint que l'entité n'a pas accès à la salle à manger et que les dégustations sont difficiles. Ce manque de communication et de transparence des sociétés de restauration collective est quelque peu généralisée, car elles dénoncent la CODAPA, ainsi que la difficulté de résoudre ces problèmes avec l'APAE. « Nous avons envoyé toutes les plaintes et nous n'avons pas reçu de réponse, avec la société précédente, nous obtenons une inspection, mais nous ne connaissons pas le résultat », indiquent-ils de l'AMPA.
L'employeur du secteur collectif de la restauration de l'Andalousie (AERCAN) a indiqué à ce journal que les plaintes pour lesquelles on leur a demandé sont «un thème récurrent et injuste, dirigé à partir d'un groupe très spécifique» et dérive des APAE pour apprécier la qualité du service fourni, à travers les enquêtes informatiques. Le ministre Carmen Castillo a déclaré mercredi au Parlement que les techniciens du ministère de la Santé et de la Revue de la Consommation et valident les menus chaque mois et qu'il est vérifié chaque année 20% des cantines scolaires. Les causes les plus fréquentes de non-compliance, par exemple du ministère du développement éducatif, sont le rapport des moniteurs, car les absences ne sont pas remplacées et le nombre de moniteurs d'amélioration; Défaut de se conformer aux ingrédients écologiques; L'offre de repas de cuisine centrale différemment de celle stipulée dans le contrat ou la non-installation des barrières acoustiques. Dans le cours 23-24 des 112 dossiers, « un seul était dû à des problèmes de qualité de la nourriture », a déclaré Castillo. « Le contrôle n'existe pas si seulement 20% des salles à manger sont vérifiées, nous ne savons pas quelles sont les conséquences des sanctions, ni comment l'origine de la nourriture est contrôlée … », dit commence.
L'une des exigences des familles et qui est également incluse dans la loi du front est que tous les centres ont une cuisine, un engagement que Javier Imbroda a acquis lorsqu'il était conseiller en éducation lors de la première législature de Juan Manuel Moreno, mais qu'il a à peine eu le développement. Dans le CEIP, la course, après cinq ans, ils l'ont demandé, ils ont réussi à entrer dans le lot «proposé pour la transformation» cette année. « Mais personne ne sait qui devrait assumer l'investissement et la construction, si le conseil d'administration ou le conseil municipal, et le projet est arrêté », indiquent-ils l'AMPA.
Un investissement de 446 millions d'euros
Ahead Andalucía considers that the changes in the model of school dining rooms that collects its proposal of law -which the management is direct and therefore public and that all the centers have a kitchen in situations -would mean an investment of 446 million, 105 for the adaptation of the infrastructure and another 100 -Anuals that would extend up to 341 million within a maximum period of three school courses until reaching 100% of the fulfillment of the loi. Menus, selon la mémoire économique qui accompagne la norme. « Nous ne demandons pas la lune », a déclaré son porte-parole, José Ignacio García. Le conseil a alloué 87 millions cette année au service de restauration scolaire.
L'initiative de la Coalition Andalousie est également en train d'étendre l'obligation de l'existence d'une salle à manger dans les centres d'enseignement secondaire et de garantir la présence de professionnels spécialisés pour répondre aux mineurs avec des besoins spéciaux, un absence qu'ils ont également exigeant exigeant aux AMPA.
