Le Conseil des ministres a approuvé mardi le décret royal des mangeurs scolaires sains et durables, un texte présenté par le ministre des droits sociaux, de la consommation et de l'ordre du jour 2030, Pablo Bustinduy. La nouvelle norme met l'accent sur la lutte contre les inégalités. Par conséquent, cela garantira que cinq repas sains sont servis une semaine dans tous les centres éducatifs qui ont ce service alimentaire et bannissent les pâtisseries industrielles des cantines et des distributeurs automatiques. Actuellement, il y a 1 200 salles à manger dans lesquelles le poisson n'est jamais offert, selon le ministère sur la base des données du plan national pour le plan de contrôle officiel de la chaîne alimentaire 2021-2025.
Ce décret royal nécessite de servir entre une et trois rations par semaine, une fréquence qui impliquera une augmentation notable de sa consommation à l'échelle nationale. D'un autre côté, le gouvernement donne un feu vert à l'introduction de menus à 100% de légumes pour les étudiants qui ne veulent pas manger de protéines animales, une mesure que les familles végétaliennes ont exigé depuis des années et qui se matérialiseront au cours de la prochaine année scolaire. Des alternatives alimentaires seront nécessaires pour des raisons éthiques ou religieuses, comme cela se produisait déjà avec les allergies et les intolérances.
La norme garantit également une plus grande consommation de légumineuses, de grains entiers et de protéines d'origine végétale dans les centres publics, concertés et privés de collèges secondaires précoces, primaires, spéciaux, obligatoires, baccalauréat ou avec des cycles de formation professionnelle professionnels professionnels et moyens qui ont un service de restauration. Sa présence dans les menus est promue en raison de la grande valeur nutritionnelle qu'ils offrent déjà les avantages qui sont truqués pendant le développement.
À l'heure actuelle, selon les données fournies par les communautés autonomes elles-mêmes, jusqu'à 14% des écoles ne tiennent pas compte des conseils pour servir les légumineuses, au moins une fois par semaine. Maintenant, la présence de protéines d'origine végétale sera obligatoire sur le deuxième cours. Dans le cas des céréales, il sera nécessaire qu'au moins deux fois par semaine, le pain soit complet et le riz ou la pâte intégrale seront servis, au moins quatre fois par mois.
Les règlements sont guidés par les recommandations des agences scientifiques et de santé telles que l'Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et nutritionnelle ou l'Organisation mondiale de la santé (OMS). De cette façon, a expliqué Bustnduy, le décret royal garantira que tous les enfants et adolescents accèdent à une alimentation saine, nutritive et variée quotidiennement, quel que soit le niveau de revenu de leur famille.
La salle à manger de l'école est un outil fondamental pour réduire les inégalités et garantir le droit de tous les mineurs d'avoir un régime alimentaire de qualité et d'acquérir des habitudes nutritionnelles saines pour le reste de leur vie. Près de la moitié des étudiants, de ceux qui ont entre six et neuf ans et appartiennent à des familles avec des revenus inférieurs à 18 000 euros par an, souffrent de surpoids, causés par la difficulté de consommer des aliments frais quotidiennement et de l'impossibilité de préparer des petits déjeuners complets.
Les centres éducatifs devront garantir au moins 45% des fruits et légumes saisonniers pour promouvoir des modèles de restauration plus durables et renforcer la production locale. Il s'agit d'une tâche remarquable, de l'avis de Bustinduy, car cela signifiera un avantage pour les agriculteurs et les éleveurs espagnols dans un contexte difficile comme le contexte actuel, en raison de la guerre tarifaire internationale initiée par les États-Unis. Au moins deux plats par mois ou 5% des dépenses doivent être utilisés pour la production écologique. Le texte promeut également l'installation de sources d'eau accessibles pour les étudiants.
Menus spéciaux pour des raisons éthiques
« L'inclusion de la disponibilité de menus spéciaux pour des raisons éthiques et religieuses est un nouvel aspect très pertinent et un grand pas en avant, car pour la première fois dans un texte normatif du niveau de l'État, cette possibilité est envisagée, comme déjà apprécié dans la loi sur la sécurité alimentaire et la nutrition de 2011 pour des raisons de santé pour les personnes atteintes d'allergies et d'intolérances », a déclaré des sources du ministère de ce journal en février, tandis que la mesure a été traitée. Mardi.
Si un centre éducatif démontre qu'il ne peut pas offrir un menu à 100% de légumes pour des raisons logistiques, il doit garantir la possibilité de réfrigérer et de chauffer la tarta que l'étudiant végétalien apporte de la maison, ce qui n'était pas autorisé jusqu'à présent dans la plupart des cas.
Il n'y avait pas de réglementation homogène sur la question. Le règlement dépendait des communautés et de la décision, à plusieurs reprises, était à la discrétion des écoles elles-mêmes et des responsables de la coordination de ce service: la gestion du centre, les associations des étudiants des étudiants ou les entreprises de restauration. Aucune autonomie n'a exigé l'introduction d'une option végétalienne dans les centres éducatifs. Dans le pays basque, par exemple, les écoles n'avaient pas à offrir un menu à 100% de légumes, mais un sans porc et un autre ovocto -ietarien.
Il y a moins de trois mois, le fils de Gracia Osuna, cinq ans, a réussi à faire ses propres devoirs dans la salle à manger de l'école, après avoir demandé plus d'un an une alternative végétalienne dans son école publique, située à Palma (Majorque). Il a fini par recevoir deux alternatives: séparer les produits d'origine animale du reste de la nourriture, si possible, ou porter son cône. Osuna a choisi la seconde, réouverture le débat sur les options alimentaires pour les questions éthiques.
Sans pâtisseries industrielles
D'un autre côté, il ne sera pas autorisé à servir un contenu sucré, énergétique et riche en caféine aux repas, ni les vendre dans les distributeurs automatiques ou dans les cafés situés dans les centres éducatifs. Dans cette ligne, les pâtisseries industrielles seront également éliminées. Produits qui dépassent une teneur maximale de cinq grammes de sucres par portion emballés et qui ne respectent pas les critères recommandés par des organismes tels que l'OMS sur les limites de l'apport de graisses, de sucres et de sel.
La valeur énergétique par unité ne doit pas dépasser 200 kilocalories pour distribuer l'énergie nécessaire tout au long de la journée: 25% au petit-déjeuner, ou 15% si elle est légère et complète avec 10% au déjeuner – 35% dans la nourriture du midi, 10% dans la collation et les 30% restants au dîner.
À l'heure actuelle, comme détaillé par le rapport du plan national pour le contrôle officiel de la chaîne alimentaire, près de 70% des distributeurs automatiques ignorent les critères nutritionnels recommandés, tandis que dans les cafés de ces centres, la brèche est encore plus grande, elle affecte 74% d'entre elles.
Coto à la friseté
La nouvelle réglementation limitera les plats précuits. Les repas tels que les empanadillas non préparés dans les centres des centres ne peuvent être servis qu'une fois par mois. Les aliments frits qui sont élaborés dans la journée peuvent être ingérés par les étudiants au plus tous les sept jours. Dans plus de 29% des salles à manger, trois rations frites hebdomadaires ou plus sont proposées. Il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive ou un tournesol oléique élevé.
Le texte approuvé mardi a été préparé par le ministère de la consommation en collaboration avec celui de l'éducation, de la formation professionnelle et des sports; Agriculture, pêche et nourriture; Jeunesse et enfance et santé. Développer la loi sur la sécurité alimentaire et la nutrition de 2011, en particulier l'article 40 dans lequel les mesures spéciales adressées à l'environnement scolaire sont mentionnées. Les nouveaux règlements permettent des progrès conformes au plan stratégique national pour la réduction de l'obésité des enfants 2022-2030.
L'ENG de l'éducation et de l'enfance EDGO célèbre l'approbation d'un décret qui nécessite que la nourriture soit saine, nutritive et variée car plus d'un demi-million de mineurs ne peuvent pas manger de viande, de poisson, de poulet ou de ses équivalents dans les protéines végétales tous les deux jours. « Le problème est qu'il y a encore de nombreux enfants qui n'ont pas accès à la salle à manger scolaire malgré le fait que cela en avait besoin: seulement 14% des élèves reçoivent des bourses de restauration, lorsque 34,5% de l'enfance et de l'adolescence vivent en danger de pauvreté ou d'exclusion », explique le directeur général de l'entité, Pilar Orenes.
L'éducation a dénoncé mardi que pendant les vacances de la Semaine Sainte, plus de 900 000 élèves de l'enseignement primaire sont à court de la bourse de restauration qu'ils reçoivent lorsqu'ils vont à l'école: « Il y a très peu d'enfants qui ont de l'aide pour couvrir leur alimentation pendant cette période, ils continuent de manger la même chose que lorsqu'ils vont à l'école et que les difficultés économiques des familles sont les mêmes maintenant que pendant l'année scolaire. »
