«Notre restaurant ferme ses portes en raison des travaux de conditionnement des bâtiments [de El Corte Inglés] qui rendent incompatible pour suivre notre activité. Nous remercions tous les cœurs qui ont fait partie de Portsol: les clients et les fournisseurs, l'équipement et les amis qui ont fait de cet endroit un point de rencontre unique dans la ville. Nous disons au revoir avec la satisfaction d'avoir partagé des moments inoubliables avec vous. »Avec ce message sur son site Web, le restaurant Terraza Puertasol, Alberto Chicote et son partenaire, également le chef Pedro Olmedo, situé au cinquième étage d'El Corte Inglés, au numéro 10 du Puerta del Sol, a annoncé la fermeture, efficace depuis samedi dernier.
« Nous avons dû fermer parce que les travaux qui sont faits affectent la terrasse du bâtiment et que nous n'avons pas pu continuer », explique Chicote, dans la conversation téléphonique, dans ce journal. « Le bâtiment entreprend une réforme structurelle à l'usine où nous étions et nous n'avons pas pu continuer », explique Olmedo, qui, après près de neuf ans, a dû dissoudre la société qui avait un joint avec Chicote pour ce projet. « La fermeture et la liquidation de l'entreprise affectent environ 23 employés, y compris moi-même », explique Olmedo, dont l'intention est de rouvrir un nouveau projet. Également confirmé par Chicote, bien que l'emplacement ne soit pas déterminé. « Ce ne sera pas au Puerta del Sol, bien que si un endroit sort, ce serait possible. L'intention est de faire plus de choses ensemble », explique Olmedo.
Pour sa part, un porte-parole d'El Corte Inglés a confirmé à ce journal que le bâtiment était en pleine réforme, qui a commencé en septembre, et est incompatible avec un restaurant ouvert.
L'endroit, en vue de la porte du soleil et avec une capacité de 100 et 120 personnes, qualifié de Neotaberna a offert un répertoire de plats, tels que des callosités au Madrid, également avec des pois chiches, de la Torreznos, de la morue ou du lapin avec la tomate – cette dernière inspiration par la recette de la mère d'Alberto Chicote. Le Terrace Portalsol a été inauguré à l'été 2016 par la télévision Cook et par Olmedo, approuvé par son expérience de plus de deux décennies dans le monde de l'hospitalité, en tant que conseiller et consultant gastronomique, spécialisé dans la gestion et le développement des espaces d'accueil et de restauration. Il a travaillé pour l'hôtel Caprocat, à Majorque, et en tant que directeur de l'hôtellerie au Casino Gran Madrid, entre autres sociétés.
Pour sa part, Chicote, 55 ans, a été l'un des pionniers de la cuisine de fusion en Espagne, alors qu'à la fin des années 90, il a repris la cuisine du nœud, à Madrid. Plus tard, il s'est mis à la tête d'un autre endroit, qui a marqué une tendance sur la rue Jorge Juan, tout comme le pain de luxe. Les deux locaux appartenaient à l'homme d'affaires Benjamín Calles. Le chef de Madrid a compatible le travail dans les deux magasins jusqu'en 2012, date à laquelle il a quitté les poêles pour le programme de télévision ,. Depuis lors, c'est un habitué du petit écran, avec des espaces tels que ou. En 2014, il a ouvert, faisant partie de la capitale, sa première entreprise, Yakitororo, une taverne japonaise, dans le quartier de Chueca, et plus tard sur le Paseo de la Castellana à Madrid. Quatre ans plus tard, il a quitté cette société, pour rouler au printemps 2022 avec sa femme, Immaculée Núñez, qu'il a rencontrée lorsqu'il a travaillé comme chef de chambre à Node, son projet le plus personnel, le restaurant Omeraki.
