María P. a 23 ans et, pour trois, a deux poulets pour l'auto-consommtion des œufs. C'est de Vic (Osona) une population où il y a encore un marché hebdomadaire d'animaux de ferme. Avoir la pose de poulets est une tradition dans la maison de Maria: son grand-père les a donnés à sa mère lorsque son oncle, qui était agriculteur, a cessé d'avoir des animaux et de leur donner des œufs chaque semaine. « Nous sommes très heureux, nous avons deux grands œufs par jour et nous donnons à peine du travail », célèbre la jeune femme, qui n'a presque jamais acheté d'œufs dans un supermarché. Ce que je ne savais pas, c'est que vous devez censurer les poulets. Bien qu'ils ne soient que deux.
Les poulets et les œufs sont devenus viraux il y a quelques jours lorsque le gouvernement de Pedro Sánchez a averti que le fait de ne pas avoir de poulets censurés peut comporter des amendes de 3 000 euros. La poussière qui a augmenté était considérable, bien que depuis 2024 en Espagne, des articles du décret royal 637/2021, ce qui fait l'obligation de les censurer est entré en vigueur. En Catalogne, les réglementations sont antérieures: avoir des poulets non enregistrés est illégal depuis 2014. Mais beaucoup ne les connaissent pas, comme illustrent le cas de Marie et confirme les propriétaires de fermes, d'agriculteurs et de maires d'auto-consommtion.
Plusieurs facteurs encouragent les poulets domestiques dans les jardins, les patios ou même les balcons: vouloir un jardin de retraite, un produit ou une économie de qualité domestique, dans un contexte d'augmentation des prix après la déclaration de grippe aviaire déclarée aux États-Unis. Le fait est que la plupart de ces mini fermes ne sont pas déclarées.
Décret 40/2014 Réglemente la poêle en Catalogne et établit les conditions de possession d'oiseaux de corral pour l'auto-consommtion familiale de la viande et des œufs, et nécessite des exigences minimales pour garantir la santé des animaux et la sécurité des produits. L'auto-consommation ne peut pas dépasser 30 oiseaux poses et 50 poulets de viande. Animaux qui doivent être achetés dans les établissements enregistrés dans le registre d'exploitation de l'élevage (REGA). Après un permis municipal, les animaux doivent également être enregistrés dans ce registre par le biais du Système de gestion télématique de l'élevage (GTR) ou du bureau régional. Et ils ne nécessitent pas d'autorisation car, en étant interdits de marketing, ils ne sont pas considérés comme une activité de bétail.
Avoir des poulets sans communiquer est une infraction légère (entre 600 et 3 000 euros) selon la loi 8/2003 de la santé animale (niveau de l'État), bien que la première fois, il y aura un avertissement. S'il y a un préavis, il n'est pas résolu ni détecté qu'il est commercialisé, l'infraction saute sévèrement (de 3 001 à 60 000 euros). Et l'infraction serait très grave (de 60 001 euros à 1,2 million) en cas de violation répétée. La semaine dernière, le Seprona (le service de protection de la nature de la garde civile) a dénoncé certains poulets sans déclarer dans l'Empordà (Gérone).
Les sources consultées (les propriétaires de fermes, les agriculteurs et les maires d'auto-consommation) confirment qu'en Catalogne, les chiffres ne reflètent pas la réalité et qu'une grande partie des auto-consommateurs ont les oiseaux (en particulier l'espèce Isa Brown) sans censurer. Le 1er mars, la Catalogne comptait 5 361 fermes d'auto-consommation déclarées avec 43 239 oiseaux (66% de poulets et 34% de poulets de chair, en moyenne 7,6 oiseaux par ferme). Les poulets d'auto-consommation ne représentent que 0,77% d'un recensement total de 4,4 millions de poulets; Les poulets de viande supposent 0′038% de 23′6 millions.
« L'auto-consommtion n'a aucune inspection »
Cristina Bech, conseillère de Castelló d'Empúries (Gérone) et de la volaille, se vend aux restaurants, aux magasins et aux particuliers. Et en tant que professionnel, défend que l'auto-consommtion est contrôlée. Bech a ses 1 400 poses « en détention préventive » de novembre à mai, pour un risque pour un oiseau migrateur à contagie. Il croit que, avec le contrôle, « S'il y a une épidémie, vous pouvez mieux agir. » Sur la controverse par rapport à la crise des États-Unis, Bech dit que « en Catalogne, il ne manque pas d'œufs, et ils n'ont pas téléchargé les coûts, ni le prix du producteur, se lève par spéculation ». Il souligne également qu'il existe une relation entre l'augmentation des prix de l'œuf et celle de l'auto-consommation: « Un poulet vaut environ neuf euros, il est facile à élever et à maintenir avec des fruits, des légumes et des aliments, et toutes les 25 heures, il met un œuf. »
Elena a une autre exploitation de volailles écologiques avec des milliers de poulets ponders dans l'Empordà. Il a dénoncé que « ceux de l'auto-consommtion n'ont pas d'inspections ». « 30 poulets peuvent donner 18 à 25 œufs par jour. Quelle famille mange ce montant? Où se terminent-ils? » Demande-t-il. Il est convaincu qu'ils sont vendus et arrivent au consommateur «sans marché et moins cher». Cet avantage est une « motivation » pour avoir des poulets et le voit « dangereux et injuste », car si un oiseau malade sera sacrifié dans un rayon de 10 kilomètres, avec les dommages qu'il représente pour les agriculteurs.
Informations aux municipalités
Le département d'agriculture Generalitat Envoyez des triplets aux composés qui expliquent ce qu'est une exploitation de volaille de l'auto-consommtion, de ses réglementations et mesures de biosécurité et d'hygiène. « L'objectif de l'enregistrement annuel est de garantir des conditions d'hygiène-sancitaire optimales pour éviter d'éventuelles maladies », explique Montse Alamos, responsable du service de ramification. Et il indique que « d'après le contrôle, vous pouvez surveiller tous les poulets ». « Il s'agit d'une mesure de prévention de la protection pour l'animal et le consommateur. Ce n'est pas un contrôle comme ceux qui vendent l'œuf, le propriétaire de ces poulets est responsable de ce qui est mangé », conclut-il.
À Espolla, une petite ville de l'Alt Empordà, certains voisins ont des poulets et le maire, Carles Lagresa, est convaincu que « ils ne sont pas déclarés par ignorance ». « Hier est venu celui qui a vu la controverse dans la presse, je voulais les déclarer, mais je ne savais pas comment », explique-t-il. Lluís Freixas, maire de Campllong, sait qu'il y a des voisins qui les ont enregistrés, « mais pas ceux qui n'ont que quatre ou cinq poulets ». Contact avec des oiseaux sauvages – cigutes ou canards – et effectuez une bonne gestion des déchets.
Trois œufs par personnes par semaine et l'augmentation des prix
L'arrivée de la grippe aviaire aux États-Unis a entraîné une hausse du prix de l'œuf. Selon l'Organisation des consommateurs et des utilisateurs (OCU), la dizaine de m a augmenté de 25,2% en un mois, de 2,10 euros en février à 2,60 en mars. Les consommateurs, l'hospitalité et l'industrie alimentaire, qui dépendent de ce produit de base, de cette source de protéines, des vitamines et des minéraux. L'organisation interprofessionnelle de l'œuf et de ses produits, Inprovo, estime qu'en 2024, la consommation domestique d'œufs battra les records, comme en 2023. Les ménages espagnols ont consommé 407 millions de kilos d'œufs – un 8'7% de plus qu'en 2022 -, ce qui se traduit par 137 œufs par personne-plus 3'par semaine.
