Nous nous conjuguons généralement dans le présent de « vous êtes ce que vous mangez », mais la science nous encourage à le faire à l'avenir. La nourriture que nous suivons pendant l'âge médian déterminera le type de vieillesse que nous atteindrons. Plusieurs études avaient suggéré cette idée, mais peu avec une base de données aussi large que celle publiée lundi le magazine . Les auteurs ont suivi l'alimentation de plus de 100 000 Américains pendant 30 ans, puis ont mesuré leur santé lorsqu'ils ont atteint les années 70. Une régime riche en fruits, légumes, céréales intégrales, noix, légumineuses et produits laitiers faibles en gras était associé à une meilleure santé physique et mentale dans la vieillesse, tandis qu'une plus grande consommation de graisses, de sodium, de boissons sucrées et de viandes rouges ou transformées, associée à une santé pire ou même à la mort. Ils ne semblent pas des indications très compliquées de continuer, et pourtant la grande majorité des participants à l'étude ne l'ont pas fait. Seulement 9,3% ont connu un vieillissement en bonne santé. Il semble que bien manger soit beaucoup plus facile en théorie que dans la pratique.
« J'ai également été surpris par ce faible pourcentage », reconnaît-il Marta Guasch FerreProfesseur d'épidémiologie à l'Université de Copenhague et l'un des auteurs de l'étude. « Mais nous devons également garder à l'esprit que les participants sont des Américains, et là la nourriture est pire et l'accès à la santé la plus limitée. » Malgré ces différences environnementales, le chercheur garantit que les conclusions de l'étude s'appliquent à tous, car ils parlent de problèmes biologiques. Si vous voulez savoir quel genre de vieil homme vous serez, il vous suffit de jeter un œil à votre réfrigérateur.
Le régime alimentaire est le principal facteur de risque comportemental de décès et de maladies chroniques dans le monde, et est le deuxième facteur de risque (après le tabac) chez les personnes âgées. Il est important de comprendre la relation entre l'alimentation et le vieillissement en bonne santé, en particulier dans un monde qui vieillit aux marches forcées. La présente étude n'a pas pris en compte le moment de l'apport, même si les participants ont effectué un jeûne intermittent. Guasch reconnaît qu'il importe non seulement ce que nous mangeons, mais quand nous le faisons. Mais il explique que dans les années 1990, lorsque les données ont commencé à être collectées pour la présente étude, il n'y avait pas assez de littérature scientifique pour approuver ces idées.
Les chercheurs ont défini le vieillissement en bonne santé comme survivant jusqu'à 70 ans sans la présence de onze maladies chroniques importantes et sans détérioration de la fonction cognitive, de la fonction physique ou de la santé mentale. Une meilleure adhérence à huit régimes spécifiques a été associée à une plus grande probabilité de vieillissement en bonne santé. Parmi ceux-ci se trouvait le régime méditerranéen, une base végétale, un autre anti-inflammatoire et un spécifiquement pensé à la baisse de l'hypertension. « Ce que cela nous dit, c'est qu'il n'y a pas un seul moyen de manger sainement », explique Guasch, « et qu'il est important que ce régime puisse être adapté culturellement et socialement au contexte de qui l'adopte. En Espagne, par exemple, il serait très difficile d'interdire le jambon, tandis que dans d'autres pays, cela n'implique pas un grand effort pour l'éliminer de la alimentation. »
L'étude n'est pas surpris par ses conclusions, mais pour sa force. « C'est un article spectaculaire pour son ampleur », analyse Salvador Macip, un chercheur spécialisé dans le vieillissement et inconscient de travailler. « Jamais auparavant une étude épidémiologique n'avait été réalisée sur ce sujet avec autant de personnes d'affilée pendant tant de temps. Il ne nous dit rien que nous ne savions plus, mais c'est une confirmation importante et assez définitive qu'une alimentation saine doit être améliorée pour améliorer la santé de la population. »
Cependant, quelque chose qui montre également l'étude clairement, c'est qu'il n'est pas facile de le faire. Le paradoxe est donné que, plus nous avons de preuves que la nourriture ultraprocess balaie notre santé, nous la consommons. Ce ne sont pas des aliments, ce sont des produits et en eux les quantités de sucre, de sel et de graisses sont manipulées pour atteindre des concentrations qui ne sont pas trouvées dans la nature. Cela produit un effet intense sur notre cerveau, certains chercheurs disent qu'ils ont une capacité addictive. Peu importe à quel point les conclusions de ces études sont énergiques. Il n'y a personne qui peut rivaliser avec le goût d'une pizza avec du fromage supplémentaire. Nous savons qu'ils ne sont pas en bonne santé, mais nous en voulons plus.
La présente étude souligne la possibilité pas tant d'augmenter l'espérance de vie que sa qualité. Et rappelez-vous que les actions que nous faisons dans le présent auront leurs conséquences à l'avenir. Mais, quand nous devons commencer à prendre soin de notre alimentation pour remarquer un effet sur la vieillesse. La réponse courte est: le plus tôt. « Il y a des études qui montrent que même l'alimentation de la mère enceinte peut affecter la santé du fils plus tard », explique Guasch. « La nourriture influence notre santé actuelle et future, et ce que vous avez mangé toute votre vie aura un impact », explique-t-il. Cela dit, l'auteur laisse un espace à l'espoir en se souvenant qu'il « n'est jamais trop tard pour améliorer la nourriture ». « Si vous changez la façon de manger dans les années 60, il est probable que vous remarquiez les années 70. » Mais la difficulté d'adopter de nouvelles habitudes de vie, en particulier à atteindre un certain âge, transforme cette idée en quelque chose de irréaliste. La meilleure chose qui puisse être faite pour se rendre à une vieillesse saine est de commencer à s'en soucier quand elle est encore loin.
