Environ un tiers des cantines scolaires en Espagne offrent trop de friture et peu de légumes: 30% Programme trois ou plusieurs rations frites hebdomadaires, tandis que 37% ne servent que deux rations de légumes frais au cours de cette période, dans les deux cas loin des recommandations gouvernementales . De plus, 70% des centres n'utilisent pas d'huile adéquate pour faire frire. Ce sont des données incluses dans le nouveau rapport annuel du plan national de contrôle officiel de la chaîne alimentaire, à laquelle le pays a eu accès. Le ministère des droits sociaux, de la consommation et de l'ordre du jour 2030 a préparé un décret qui limitera la fréquence des aliments les plus nocifs et stimulera les fruits, les légumes et les légumineuses dans les écoles pour réduire les taux élevés d'obésité infantile.
Le document, basé sur les inspections de plus de 5 000 écoles réalisés par 14 communautés en 2023, compare les pratiques actuelles avec les recommandations de la Commission institutionnelle de l'Agence espagnole de sécurité alimentaire (Aesan), dépendant des droits sociaux. Ainsi, les données confirment que 16% de ces salles à manger ne répondent pas à la recommandation actuelle d'offrir quatre ou cinq rations de fruits par semaine, et 7% des cantines d'école n'offrent jamais de poisson, étant l'idéal que les élèves l'ont mangé entre un et trois fois par semaine.
Pendant ce temps, 37% des cantines scolaires servent deux rations ou moins de légumes frais par semaine, lorsque les experts demandent de les augmenter entre trois ou quatre parties. Aesan recommande de ne pas dépasser deux frites tous les cinq jours, un chiffre qui dépasse 30% des centres. Dans 14% d'entre eux, au moins une ration hebdomadaire de légumineuses n'est pas servie, un pourcentage similaire (12%) à celui des centres qui enfreint la recommandation de servir, au moins, une ration hebdomadaire de légumes.
Quant aux aliments frits, près de 30% programment trois portions hebdomadaires ou plus, alors qu'elles ne devraient jamais être plus de deux. À cet égard, la commission d'experts demande que les aliments ne soient frit qu'avec de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol élevée, et cette indication est violée par 71,08% des écoles.
Des données plus inquiétantes: une école sur dix (11,19%) ne fournit pas de menus spéciaux pour des raisons de santé. De plus, de nombreux centres abusent des plats précuits, un produit qui est servi quatre fois ou plus par mois dans près d'un tiers des centres. De plus, près de 34% des menus scolaires ne sont pas supervisés par des professionnels ayant une formation accréditée en nutrition humaine et alimentaire.
Le ministère qui dirige Pablo Bustinduy Il a préparé un décret royal sur les salles à manger saines et durables qui transformeront les recommandations de cet organisme en obligations. Ainsi, il ne faudra pas dépasser le nombre d'aliments frits, en utilisant uniquement les types d'huiles recommandées pour eux, ainsi que l'augmentation de la consommation de fruits, de légumes.
La norme future cherche également à s'assurer que les écoles offrent l'eau comme la seule boisson pendant les repas, ce qui est comme ça depuis des années mais commence à changer: selon le rapport de 2021, presque toutes l'eau à manger, tandis qu'en deux ans seulement, ce pourcentage a été réduit à 83,58%. Les alternatives sont généralement sucrées, beaucoup plus folles. En fait, ce n'est pas la seule chose qui s'est aggravée par rapport au rapport précédent: la conformité aux recommandations frites est passée de 88,62% à 70,85%, et pour avoir un nutritionniste, 62,81% à 66,50%.
Le décret cherche également que les menus incorporent des aliments saisonniers caractéristiques du régime méditerranéen, tels que les légumes, les légumineuses, les céréales, les fruits, les noix et l'huile d'olive. Et au moins 5% de ces aliments doivent être de production écologique. L'idée que ces repas servent à garantir une alimentation saine et, en même temps, afin que les enfants acquièrent des habitudes nutritionnelles saines pour le reste de leur vie.
Le ministère défend que cette mesure est essentielle pour sortir l'Espagne de la troisième position des pays européens avec des taux plus élevés d'obésité infantile et de surpoids. 23,3% des écoliers entre six et neuf sont en surpoids et 15,9% d'obésité, selon la dernière édition de l'étude Aladino (alimentation, activité physique, développement de l'enfant et obésité), que le département lui-même élabore.
Céréales et pain entier
Miguel Ángel Royo-Bordonada, l'un des plus grands experts d'Espagne dans l'obésité infantile, explique quelles autres mesures pourraient être prises dans les cantines scolaires: «Une mesure simple consiste à changer les céréales et le pain pour les produits intégrés, qui ne sont pas beaucoup plus chers et ils supposent un Grand changement. De plus, nous devons réduire les rations de viande, qui ne sont souvent pas de bonne qualité, et les remplacer par des protéines saines, telles que les légumes, les légumineuses et le poisson bleu, qui est également très bon marché et plus durable environnemental ».
L'expert, professeur à la National Health School, estime qu'il y a aussi beaucoup à avancer dans les petits déjeuners scolaires, qui emmènent de nombreux enfants dans leurs centres avant d'entrer en classe: «Il ne devrait jamais y avoir de biscuits ou de lait avec du cacao, qui est presque tout le sucre. Idéalement, ils se composent de pain de blé entier, d'huile d'olive, d'un morceau de fruit et d'un yaourt ou d'un verre de lait entier. Et rappelez-vous que, au-delà des menus scolaires, il est important de réglementer la publicité des aliments insensés destinés aux mineurs: les petits reçoivent environ 4 000 annonces de ce type par an uniquement à la télévision. De plus, les ménages pauvres voient deux fois les publicités des aliments insensés et souffrent d'une double obésité.
Dans la dernière législature, le ministère de la consommation sociale, les sites Web, les applications, le cinéma et les journaux. Vous ne pouvez pas non plus annoncer ces produits YouTubers et influenceurs. L'actuel ministère des Droits sociaux vise à approuver une norme similaire, qui, dans la dernière législature, a arrêté l'agriculture.
