En février, le fils de Gracia Osuna, cinq ans, a commencé à emmener son cône dans la salle à manger de l'école. Les vacances de Noël de 2023, l'enfant a décidé qu'il ne voulait pas manger plus d'animaux après avoir vu un porc dans le carnage du supermarché. Par conséquent, sa mère a demandé un menu d'école végétalienne à l'Association of Families of Student of the Public Center, situé à Palma (Majorque), qui gère le service. « Comme je n'ai pas reçu de solution, j'ai envoyé un bureau en juin », dit-il. Il a publié un rapport préparé par un psychologue qui a évalué l'impact du forçage d'un régime. Au centre, ils ne l'ont pas obligé à manger la viande de l'assiette et l'ont informé quand il était présent, mais ils ne lui ont pas offert un autre repas différent. Ce n'est que le 24 janvier, un an plus tard, lorsqu'il a reçu deux alternatives: séparez les produits de l'origine animale du reste de la nourriture ou portez leur propre tartera.
Osuna a choisi la seconde. Cela justifie votre décision de savoir qu'il n'est pas toujours possible de séparer la viande dans le menu de l'école, par exemple, lorsque la lasagne ou le riz est servi avec du poisson. «Le véganisme va au-delà d'un régime, c'est une conviction éthique. Pour mon fils, un cochon est le même qu'un chien », explique-t-il. Leur situation encourage de nombreuses familles végétaliennes à élever la voix et à rouvrir le débat sur la question de savoir si les options alimentaires éthiques doivent être obligatoires dans les services publics.
Le gouvernement des Baléares a créé un groupe de travail en février pour améliorer les menus des étudiants, composé du ministère de l'Éducation, de l'agriculture et de la santé, ainsi que le Collège officiel des diététistes autonomes-nutritionnistes. Cette entité est positionnée en faveur de l'alternative végétalienne. Il défend qu'il n'implique aucun problème nutritionnel ou alimentaire pour les utilisateurs de la cantine scolaire et considère qu'il ne devrait pas impliquer une augmentation du prix du service ou de l'ingérence dans sa gestion.
Il n'y a pas de réglementation de l'État sur les cantines scolaires, les réglementations dépendent des communautés et de la décision, à plusieurs reprises, c'est à la discrétion des écoles elles-mêmes et des responsables de la coordination de ce service: la gestion du centre, les associations des étudiants des étudiants ou les entreprises de restauration s'ils n'ont pas leur propre cuisine.
«L'inclusion de la disponibilité des menus spéciaux pour des raisons éthiques et religieuses est un nouveau aspect du nouveau décret royal des mangeurs scolaires qui est traité du ministère des droits sociaux, de la consommation et de l'agenda 2030, très pertinent et un grand pas en avant, car pour la première fois dans un texte normatif de 2011, cette possibilité est envisagée, comme déjà appréciée dans la loi de la sécurité alimentaire et de la nutrition de 2011 2011 allergies et intolérances », explique les sources de ce ministère, après avoir précisé qu'il n'y a toujours pas de date prévue pour voir la lumière.
Aucune communauté ne nécessite de manière obligatoire et généralisée qu'une option végétalienne est introduite dans les centres éducatifs, bien qu'en 2021 le conseil municipal de Madrid ait approuvé l'incorporation du menu à 100% des légumes uniquement dans les écoles des enfants de zéro à trois ans qui dépendent de sa gestion, comme indiqué sur la plate-forme pour une éducation durable, végétalienne et écologique (ESVEO). L'Association des familles unie par un menu de l'école végétalienne (FEUMVE) explique que l'agence de santé publique de Catalogne soutient que dans les écoles, une alternative selon ses principes éthiques est offerte.
Le président de cette entité, Noelia Estraviz, résidant à Errenteria (Guipúzcoa), a obtenu il y a 14 jours un résultat défavorable après avoir recours à un processus judiciaire qui a commencé en 2023 contre la vieille école de ses filles. Il prétend avoir été contraint de changer ses filles de filles centrales. À la maison, ils sont tous végétaliens puisque leur fille aînée a décidé de ne pas être avec seulement quatre ans quand en classe, ils ont expliqué l'origine des produits qu'il a mangés. Maintenant, il en a 14 et sa sœur 10.
Estraviz a demandé en 2014 le Menu à 100% des légumes à 100%: « Mes filles l'ont fait juste après l'avoir soumis au vote parmi les parents. » Mais ils ne l'ont pas appliqué correctement, à son avis. « Par exemple, un jour où il y avait des poireaux et du bouillon de poulet pour tous les étudiants, ils n'ont reçu que le bouillon seulement et les poireaux et les pommes de terre d'une seconde », dit-il. Il explique qu'il a dénoncé sa situation sur les réseaux sociaux et les a fait prendre leur tarte, « bien que le cours suivant ne contemple plus cette option. » La société végétalienne l'a invitée à exposer son cas au Parlement danois lors d'un sommet sur les droits de l'homme du peuple végétalien. « Les salles à manger scolaires sont un service intégré dans le développement de l'éducation », se souvient son avocat, Lola García.
Dans la même autonomie, Izaskun Unibaso, 41 ans, n'a pas de menu végétalien pour sa fille à l'école. Il réside dans une petite municipalité de la province de Vizcaya, qui préfère ne pas révéler pour protéger la fille, huit. Vivez avec elle et son partenaire dans une maison avec jardin et jardin. Ils ont trois chats et une truie sauvée après avoir été abandonnée.
La petite fille ne peut pas présenter un tarte dans la salle à manger avec sa propre nourriture et « à moins qu'un pédiatre certifie que la fille a une allergie aux protéines animales, n'accorde pas de menu à 100% de légumes. » Chaque cours soulève ce problème au centre afin qu'au moins permette à l'enfant de rester avec son cône deux jours par semaine avec l'intention de mieux se réconcilier.
« J'ai dû quitter les emplois en magasin dans un magasin parce que ma fille ne peut pas aller dans la salle à manger et il était impossible pour moi de la récupérer tous les jours à midi », dit-il. Dans le pays basque, il n'y a aucune obligation d'offrir un menu à 100% de légumes, mais un sans porc et un autre Manter ovolcto. «Nous avons proposé à la fille si elle voulait essayer cette dernière option, mais elle a refusé. Nous l'éduquons avec une liberté totale, elle décide de ce qu'elle mange. Mes proches ne sont pas végétaliens », explique Unibaso.
L'American Academy of Nutrition and Dietetics, un corps de référence, défend que les aliments végétariens et végétaliens, correctement planifiés, sont adéquats nutritionnellement à toutes les étapes du cycle de vie. En Espagne, cette option est envisagée moins fréquemment dans les guides de santé et alimentaires préparés par des agences compétentes.
Ana Opazo, une résidente de 45 ans, a dû changer en février son bébé de 10 mois parce que celui qui correspondait, privé, mais publique, situé dans son lieu de travail et subventionné pour les employés, étant son mari et ses représentants de l'État, ne lui a pas offert ce service. Il dit que lorsqu'il a emmené son fils de quatre ans à ce centre, il a été autorisé à prendre un cône pour compléter le menu lorsqu'il y avait des produits avec des protéines animales, après avoir demandé un certificat de son pédiatre s'assurant que l'enfant appréciait une alimentation saine.
Il pensait que la même chose arriverait à sa petite fille, mais, explique-t-il, ils n'envisagent plus cette option pour des raisons logistiques, lorsqu'ils ont besoin d'un réfrigérateur exclusif pour introduire ce repas et cela ne contamine pas le reste de la nourriture. « J'ai dû demander un congé pour rester avec ma fille à la maison, j'ai continué à payer les quotas avec l'intention de garder le carré au cas où les choses changent, jusqu'à ce que nous ayons à partir », dit-il.
Opazo insiste sur le fait qu'ils n'offraient que deux alternatives: pour aller à la pépinière à midi pour donner de la nourriture hors de l'enceinte ou embaucher une restauration privée. « Nous recherchions des entreprises, mais personne n'a compensé pour se déplacer avec une camionnette réfrigérée pour faire une purée de courgettes », explique-t-il.
Il aimerait avoir reçu la même compréhension de Gerardo Arias, 37 ans et Écuadorien qui a résidé pendant une décennie en Ukraine et est maintenant un réfugié de guerre dans le port de Sagunto (Valence). Lorsqu'il est arrivé en Espagne, il a informé l'école publique que ses enfants étaient végétaliens et bien qu'ils n'envisageaient pas cette option, un nutritionniste a conçu un menu particulier et s'occupait de leurs évaluations.
Les enfants de Rebeca Bande, 42 ans, Orend Orensana diététiste et président d'Esveco, ont également une option végétalienne dans leur école rurale avec leur propre cuisine: «L'Agence espagnole de la sécurité alimentaire et de la nutrition garantit qu'un tiers des menus qui sont servis dans des centres éducatifs ne sont pas supervisés par des professionnels ayant une formation prouvée dans la nutrition humaine et alimentaire. C'est un problème, pas la possibilité d'avoir des menus à 100% de légumes. »
Il considère que la lutte pour les réaliser est l'usure émotionnelle pour les familles parce qu'ils assument trop de conséquences dans leur vie personnelle: « Ceux qui cessent normalement de travailler parce que les enfants ne peuvent pas aller dans la salle à manger sont des mères, ce qui a un impact, encore une fois, sur la précarité des femmes. »
