« Il ne s'agit pas seulement de créer des parfums, mais des souvenirs » : c'est la première promotion d'évaluateurs de parfums à l'université publique

L’odorat n’est pas entraîné, « on ne nous l’a pas appris étant enfants » et c’est le sens le plus oublié. Sandra Iruela (Mataró, 47 ans) – fondatrice de l'entreprise de création de parfums Sandir – souligne la formation que son nez a suivi pour pouvoir identifier, retenir et superposer les arômes. L'odorat a été tellement relégué que la terminologie qui l'explique provient des quatre sens restants. L'ingénieure chimiste présente à sa classe – il y en a 16 dans la salle de classe de l'Université de Barcelone (UB) – ce que les deux semaines de pratique du cours postgradué de Sciences et Technologies de la Parfumerie leur réservent. À la fin du semestre, ces étudiants – ils sont 20 au total – obtiendront leur diplôme en tant que première promotion d'évaluateurs de parfums à l'université publique, non seulement en Espagne, mais dans toute l'Europe. C'est la grande réussite du diplôme de troisième cycle, puisque jusqu'à présent la formation en parfumerie ne pouvait être suivie que dans des établissements privés.

La formation postuniversitaire Sciences et Technologies de la Parfumerie dure un an. D’une part, la théorie sur les notions de parfumerie est enseignée en ligne. D'autre part, des cours pratiques ont lieu à la Faculté de Pharmacie de l'UB, dans lesquels les étudiants testent leurs connaissances en matière d'évaluation et de mélange d'arômes en laboratoire et visitent différentes entreprises qui travaillent avec la parfumerie comme Firmenich, Cosmo, Ventós ou Sephora. . Les 20 étudiants de troisième cycle participent à ces deux semaines d'expérimentation et d'excursions : certains sont originaires de Barcelone, d'autres sont des étrangers qui vivent ici depuis longtemps. Environ la moitié du groupe vient de l’extérieur. Paola, une étudiante vénézuélienne, est arrivée le premier jour d'école de Malaga et est venue avec sa valise. Elle a 50 ans, travaille dans le secteur cosmétique depuis 24 ans et s'est inscrite aux études supérieures parce qu'elle a suivi Iruela sur les réseaux sociaux. « Je suis hypersensible aux odeurs, je les ai toujours rejetées. « Je ne pouvais pas entrer dans une parfumerie ni sentir les eaux de Cologne de ma mère », avoue-t-il, expliquant qu'il est désormais devenu plus tolérant en matière d'odorat car c'est « une question d'entraînement ».

L'objectif du diplôme avec homologation, selon Iruela, est de démocratiser et de faire en sorte que la culture de l'odorat atteigne un plus grand nombre de personnes. « L'Espagne est le deuxième pays d'exportation de parfums et, cependant, il n'y a pas de qualité approuvée », explique Iruela, qui travaille dans l'entreprise de cosmétiques ISDIN, qui faisait partie de la multinationale de parfumerie, de cosmétiques et de mode Puig et qui a créé David Bisbal. ou Eva González, ainsi que des parfums d'entreprise pour Ikea ou National Geographic. Les parfums, qui sont un outil puissant pour captiver les clients au même titre que le parfum irrésistible émanant des magasins Hollister, fonctionnent également comme porteurs d'émotions : « Il ne s'agit pas seulement de créer un parfum, mais aussi des émotions ou des souvenirs », souligne-t-il. Aurea, une autre étudiante mexicaine, sur le monde de la parfumerie.

De nombreux étudiants ont déjà une expérience dans la connaissance des parfums, mais souhaitent perfectionner et perfectionner leur odorat. La première odeur, de toutes celles que vous percevrez lors du cours pratique, est la seule matière première d'origine animale qui n'est pas interdite dans le monde du parfum : l'ambre gris. C’est la sécrétion biliaire – le vomi – du cachalot et on la retrouve sur les côtes ou flottant dans la mer. Le professeur distribue – c'est ce qu'il demande pour nommer les bandes de papier (« on ne les appelle pas papiers ! », déclare Iruela) qui servent à tester les parfums – baignées de l'arôme de la sécrétion exquise. L'odeur est intense et alcoolisée.

Les futurs diplômés ne deviendront pas parfumeurs (Iruela précise que ce poste nécessiterait beaucoup plus d'heures que les 80 heures que comprend les pratiques du cours supérieur), mais plutôt évaluateurs de parfums. Ceux-ci captent le parfum cible demandé par la pièce et transfèrent les accords ou les notes – appréciant le vocabulaire musical que le monde du parfum a adopté – au parfumeur qui est en laboratoire et manipule les ingrédients. Las salidas laborales de la formación contemplan el sector de de cosmética y todos los productos en los que trabajan los profesionales de la perfumería: no solo colonias, también cremas, maquillaje, champús, pomadas, ambientadores, velas, cosmética para mascotas, detergentes y otros produits de nettoyage. Par exemple, Liliana, une spécialiste du marketing colombienne, travaille dans une entreprise où elle crée des produits cosmétiques pour humains et animaux de compagnie, qui comprennent également les parfums Batman ou Peppa Pig.

C'est déjà la septième fois que Gastón débarque à Barcelone en provenance d'Argentine ; Il la considère comme sa deuxième ville. Il travaille dans une entreprise qui produit des assainisseurs d’air ou des « aromatisants d’ambiance », comme on les appelle dans son pays. L'homme de Buenos Aires admet qu'il n'a jamais fait de chimie et c'est pourquoi il veut apprendre avec ce cours. Erica, de son côté, a dépensé au total plus de cent mille pesos mexicains (près de 5 500 euros) entre le vol de Mexico à Barcelone et une escale au Canada, l'hébergement en ville et l'inscription au troisième cycle. Elle produit des crèmes dans une entreprise de cosmétiques, mais avoue avoir « besoin de retrouver les notes » pour bien distinguer la composition des arômes.

Au laboratoire, chaque étudiant reçoit une blouse, des tubes à essai et un kit ne contenant pas plus de 55 arômes (absinthe, bergamote, patchouli, opopanax ou 1-octen-3-ol en font partie). Ils doivent le plonger dans le flacon n°1 de citron – plus précisément dans l’huile essentielle de citron de Murcie – et inhaler avec concentration. C'est une note d'agrumes ou d'agrumes et ses composants sont le limonène et le citral. Plus de vocabulaire incompréhensible pour les autres mortels : Iruela parle de notes acides, grasses, opulentes et polarisantes. Également des aldéhydes, qui apportent brillance (oui, langage du sens de la vue) et fixation. Les élèves mélangent l'aldéhyde avec le citron, en croisant les deux, et l'élève psychiatre de la classe pense que cela lui rappelle un médicament, un sirop, un « effervescent » en particulier.

Linda, arrivée du Chili, valorise l'expérience de ses collègues et assure qu'elle apprendra beaucoup d'eux. Il explique d’ailleurs qu’il sent tout, « surtout ce que je mange ou les gens qui m’entourent, je dois l’admettre ». Macarena, de Séville, n'a pas hésité à voir l'opportunité que lui offrait le cours agréé, après avoir laissé tomber son rêve d'étudier dans la seule école de parfumeurs – privée et en France. Cette fois, il s'est inscrit au cours, mais il a eu « la malchance d'avoir un rhume » et de venir avec le nez bouché.

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